Pollo al estilo oriental con arroz

Mayo 23, 2012 por Ana - 23 comentarios

Tras la sobredosis de recetas dulces que últimamente han invadido lovefood, vuelvo a la carga con una propuesta salada, tal y como os comenté en la entrada anterior. Para el regreso, una receta cuyo protagonista es el de pollo y en la que no podían faltar tintes orientales.

Es un plato muy fácil de preparar y no muy calórico, así que l@s que estáis en operación verano podéis degustarlo también.

 
Quizás al leer los ingredientes os sorprenda que se incluya salsa de pescado. Es un condimento muy utilizado en la cocina del Sureste Asiático y se emplea añadida a algunos platos fundamentalmente como un ingrediente de propiedades similares a la sal.
Se obtiene a partir de la fermentación de pescado en contenedores con agua y sal, dando como resultado un producto con un sabor muy pronunciado e intenso. Posee gran cantidad de umami, por lo que realza el sabor del resto de los ingredientes quedándo siempre en un segundo lugar.
 
En Barcelona podéis comprarlo en mi querídisimo supermecado oriental de la calle Balmes o en el que se encuentra en Arc de Triomf.

Os dejo ingredientes y preparación para 2 personas.


pollo estilo oriental_arroz


.ingredientes.
1 clara de huevo
1 cucharada de harina de maíz + 1 cucharadita extra
2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y troceadas
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de salsa de pescado
el zumo de 2 limas
1 pimiento rojo sin semillas troceado
1 trozo de jengibre en láminas finas
2 dientes de ajo en láminas finas
2 chalotas en láminas finas
hojas frescas de albahaca
150 gr. de arroz largo hervido para acompañar
 
.Batir la clara de huevo con una cucharada de harina de maíz en un cuenco. Añadir los trozos de pollo, previamente sazonados con sal, y dejar marinar unos 15 min.
 
.Retirar el pollo y secarlo con papel de cocina. Calentar el aceite en un wok y saltear el pollo hasta que esté dorado. Apartarlo y reservar. Mezclar la salsa de pescado, el zumo de lima, 100 ml. de agua y la cucharadita restante de harina de maíz.
 
.Añadir un poco más de aceite y saltear el pimiento en el wok durante 2 min., añadir el jengibre, las chalotas y los ajos y saltear durante un par de minutos más. Incorporar la mezcla hecha con la salsa de pescado y el pollo. Aumentar el fuego y espolvorear con Albahaca antes de servir acompañado con el arroz.

receta del libro 101 Healthy Eats de BBC Books