Pastelitos de stracciatella

mayo 12, 2010 por Ana - 12 comentarios
Mi helado preferido es el de stracciatella, es más, mi adoración por él es tal que tan sólo como helado de stracciatella. Para complicar aún más la cosa tengo que decir que tan sólo me gustan los de dos heladerias en concreto: Can Soler, en Badalona, y Parlament, en Barcelona. En Málaga aún no he encontrado mi heladería aunque ya me han recomendado un par de sitios de obligada visita.

Tras la confesión de mi manía heladera comprenderéis que no me pude resistir a hacer estos pastelitos. En cuanto vi la receta pasó a ocupar uno de los primeros puestos en mis recetas pendientes.

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El resultado no decepcionó para nada, de hecho la he repetido en varias ocasiones. Son unos pastelitos muy suaves con ese toque de chocolate ideales para acompañar el café de la mañana, merendar o darse un capricho dulce.
Es primordial utilizar chocolate de buena calidad, recomiendo que utilicéis uno con 70% mínimo de cacao. En cuanto al queso, yo acostumbro a utilizar requesón o mató, pero también podéis usar uno tipo philadeplhia.

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.ingredientes.
100 gr. de chocolate mínimo 70% cacao
100 gr. de mantequilla ablandada
100 gr. de queso fresco
150 gr. de azúcar
1 sobrecito de azúcar de vainilla
3 huevos
225 gr. de harina
levadura en polvo

.con una mandolina hacer virutas con el chocolate o con un rallador, rallarlo. Reservar.
.untar con mantequilla muy bien los moldes y precalentar el horno a 180º.
.batir la mantequilla, el queso fresco, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos de uno en uno.
.mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla junto con el chocolate. Remover muy bien con una cuchara.
.rellenar los recipientes con la masa y hornear a 160º unos 30 min. aprox.